Создать питательный будда-боул с артишоками и хумусом можно за короткое время, следуя нескольким простым шагам. Этот яркий и вкусный рецепт привлечет внимание всех любителей здорового питания!
Приготовление ферментированной капусты и свекольного хумуса
1. **Ферментированная капуста**: разберите цветную капусту на соцветия и плотно уложите их в стеклянную банку. Залейте соком красной капусты, добавьте чеснок, тростниковый сахар и немного соли. Сок должен полностью покрывать капусту, чтобы она не имела контакт с воздухом. Оставьте на 20 часов при комнатной температуре, чтобы ферментация прошла успешно.
2. **Хумус со свеклой**: замочите нут в воде на 12 часов, после чего отварите его с добавлением немного соды до мягкости, около часа. Запеките свеклу в фольге 40 минут при температуре 180 градусов. Когда свекла остынет, нарежьте ее кубиками.
3. В блендер поместите отварной нут, свеклу, кунжутную пасту, чесночный порошок, растительное масло, лимонный сок и немного соли. Измельчите до гладкой консистенции, добавляя воду от варки нута.
Готовим хумус из горошка и соусы
4. **Хумус из зеленого горошка**: отварите горошек в течение 5 минут, затем переместите его в блендер с кунжутной пастой, чесночным порошком, лимонным соком и оливковым маслом. Добейтесь однородной массы.
5. **Манговый соус**: очистите спелое манго и измельчите его в блендере. В пюре добавьте кунжутную пасту, растительное масло и острый соус шрирача. Перемешайте до однородной массы.
6. **Зеленый соус**: уберите семена из перца, помойте шпинат и петрушку. Все ингредиенты поместите в блендер и измельчите до состояния пюре.
Собираем будда-боул
7. **Сборка**: отварите бобы в кипящей воде 4 минуты, очистите их. Нарежьте красную капусту соломкой, а артишок — дольками. Смешайте шпинат и салат романо с зеленым соусом и выложите на тарелку. Артишок и капусту расположите по кругу. В центр налейте манговый соус, а хумусы разместите ложкой для мороженого, посыпая все семенами конопли и измельченным сушеным пастернаком, сообщает источник.
