Беляши с хрустящей корочкой и сочной мясной начинкой — это не просто популярное блюдо, а настоящее кулинарное произведение искусства. Благодаря этому рецепту, ваши беляши будут не только вкусными, но и сытными. Откройте для себя секреты пышного теста и насыщенной начинки, которые превратят простое блюдо в кулинарный шедевр.
Ингредиенты для приготовления
Для теста:
- 500 мл теплой воды
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 1 ст. л. растительного масла
- 10 г сухих дрожжей (или 25 г свежих)
- 600–700 г муки (высшего сорта)
Для начинки:
- 500 г мясного фарша (говядина и свинина в равных пропорциях)
- 1 луковица (мелко нарезанная или натертая)
- 2–3 ст. л. ледяной воды или бульона
- Соль и перец по вкусу
- 1 ч. л. зиры или молотого кориандра (по желанию)
Процесс приготовления
Замешивание теста: В теплой воде растворить сахар, соль и дрожжи, оставить на 10 минут до появления пенной шапки. Добавить масло и постепенно вводить муку, замешивая мягкое, слегка липнущее тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1–1,5 часа до удвоения объема.
Приготовление начинки: Смешать фарш с луком, солью, перцем и специями. Постепенно добавлять ледяную воду, тщательно вымешивая для получения сочной консистенции.
Формирование и жарка беляшей: Обмять тесто, разделить на кусочки размером с куриное яйцо. Каждый кусочек раскатать в лепешку, в центр положить 1–1,5 ст. л. начинки, защипнуть края, оставив середину открытой. Разогреть масло в казане или глубокой сковороде до 160–170°C и обжаривать беляши по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Выложить на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.
Подавать и наслаждаться
Подавайте беляши горячими, они идеально сочетаются с острым соусом, сметаной или просто с чаем. Для увеличения пышности теста можно добавить 1 яйцо при замесе, а для сочности фарша — мелко нарезанное сало. Приятного аппетита!
