Как приготовить идеальные беляши: секреты и советы

Беляши с хрустящей корочкой и сочной мясной начинкой это не просто популярное блюдо, а настоящее кулинарное произведение искусства. Благодаря этому рецепту, ваши беляши будут не только вкусными, но и сытными. Откройте для себя секреты пышного теста и насыщенной начинки, которые превратят простое блюдо в кулинарный шедевр.

Ингредиенты для приготовления

Для теста:

• 500 мл теплой воды
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. л. растительного масла
• 10 г сухих дрожжей (или 25 г свежих)
• 600700 г муки (высшего сорта)

Для начинки:

• 500 г мясного фарша (говядина и свинина в равных пропорциях)
• 1 луковица (мелко нарезанная или натертая)
• 23 ст. л. ледяной воды или бульона
• Соль и перец по вкусу
• 1 ч. л. зиры или молотого кориандра (по желанию)

Процесс приготовления

Замешивание теста: В теплой воде растворить сахар, соль и дрожжи, оставить на 10 минут до появления пенной шапки. Добавить масло и постепенно вводить муку, замешивая мягкое, слегка липнущее тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 11,5 часа до удвоения объема.

Приготовление начинки: Смешать фарш с луком, солью, перцем и специями. Постепенно добавлять ледяную воду, тщательно вымешивая для получения сочной консистенции.

Формирование и жарка беляшей: Обмять тесто, разделить на кусочки размером с куриное яйцо. Каждый кусочек раскатать в лепешку, в центр положить 11,5 ст. л. начинки, защипнуть края, оставив середину открытой. Разогреть масло в казане или глубокой сковороде до 160170C и обжаривать беляши по 34 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Выложить на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.

Подавать и наслаждаться

Подавайте беляши горячими, они идеально сочетаются с острым соусом, сметаной или просто с чаем. Для увеличения пышности теста можно добавить 1 яйцо при замесе, а для сочности фарша мелко нарезанное сало. Приятного аппетита!