Коломбар — это белоснежный сорт винограда, который заслуженно занимает свое место в винодельческих регионах Франции, преимущественно в Бордо и Шаранте. Из него традиционно изготавливают освежающие сухие белые вина, хотя встречаются и редкие розовые и красные варианты.
Согласно генетическим исследованиям, коломбар (Colombard) является потомком гуэ блан, популярного в средние века, а также шенен блан, который ныне активно культивируется в Южной Африке. Виноградники коломбара расположены в таких районах, как Гасконь и коммуна Жер (Аквитания), где сорт великолепно развивается на глинисто-известняковых почвах и требует постоянного полива.
Характеристики коломбара и его вин
Регион: Франция, Бордо, Шаранта
Ароматы: Легкие фруктовые ноты — цитрусовые (грейпфрут), тропические плоды (манго, ананас) с добавлением зелёных яблок и травяных акцентов.
Органолептические свойства: Вина коломбар отличаются свежестью и легкостью, хорошей кислотностью и мягким послевкусием, а также минимальным содержанием танинов. Чаще всего лучший вкус проявляется в молодых винах, которые часто используются в купажах.
Гастрономическое применение
Коломбар прекрасно сочетается с морепродуктами, рыбой, овощами на гриле и легкими салатами. Он также отлично подходит для сопровождения свежих сыров и закусок, таких как канапе.
Кроме того, сорт активно используется в производстве бренди и коньяков, особенно шарантских дистиллятов, а также служит основой для игристых вин из региона Шампань.
В целом, коломбар ценится за свою свежесть, универсальность и возможность идеально дополнять различные блюда и напитки, делая его отличным выбором для ценителей вина.
