При выборе белковой диеты куриные яйца становятся одним из первых продуктов, приходящих на ум. Однако, название "белок" не всегда отражает полную картину. Чтобы выяснить, сколько же белка содержится в курином яйце, эксперты обратились к мнению диетолога Ирины Громовой.
Разделение компонентов яйца
Яйцо в своем составе делится на желток и белок: примерно 1/3 составляет желток, а 2/3 — белок. Интересно, что в 100 граммах желтка содержится больше чистого белка, чем в той же массе белка, несмотря на его меньший объем. Однако, так как белка в одном яйце больше, то одно куриное яйцо в итоге даст чуть больше протеина, чем один желток.
Тем не менее, в желтке присутствует множество полезных веществ, таких как жиры, витамины (особенно жирорастворимые), а также минералы и микроэлементы. Белок же, в свою очередь, содержит в основном сам протеин, воду и немного минералов.
Полноценное питание и употребление яиц
Важно отметить, что состав аминокислот в белке и желтке различается: белок имеет более разнообразный состав. Поэтому, для получения полного набора незаменимых аминокислот, рекомендуется употреблять яйца целиком, а не ограничиваться только белком или желтком.
Чтобы набрать суточную норму белка, взрослому человеку нужно будет съесть более десяти яиц, что также обеспечит потребление значительного количества жира из желтка. Таким образом, полагаться только на яйца в рационе — не лучший выбор; лучше рассмотреть и другие источники белка.
Хотя современная медицина уже не рассматривает холестерин, содержащийся в яйцах, как вредный, калорийность желтка все же остается актуальной. Использовать яйца для набора мышечной массы — это не самый эффективный метод, так как возможно накопление лишнего жира.
В среднем, одно куриное яйцо содержит около 6,8 грамма белка, что может стать полезной информацией в процессе готовки и планирования рациона.
