Эти хрустящие оладьи с нежной внутренней частью и жидким желтком — настоящая находка для гастрономического наслаждения!
Ингредиенты для кулинарного шедевра
- 500 г молодых кабачков (примерно 2 средних)
- 1 куриное яйцо
- 3-4 ст.л. муки (пшеничная, нутовая или рисовая)
- 1-2 зубчика чеснока (мелко нарезать)
- Небольшой пучок укропа или петрушки (рубленый)
- 1 ч.л. соли (дополнительно для кабачков)
- Чёрный перец по вкусу
- 1 ст.л. растительного масла (для формы)
- 6-8 перепелиных яиц
- 50 г твёрдого сыра (например, пармезан или чеддер, по желанию)
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка кабачков: Натрите кабачки на крупной тёрке, посыпьте маленькой щепоткой соли и оставьте на 15-20 минут. Секрет хруста: тщательно отожмите массу через марлю или сито — это сделает оладьи ещё более хрустящими!
2. Приготовление теста: Вбить куриное яйцо в отжатые кабачки, добавить чеснок и зелень, затем тщательно перемешайте вместе с оставшейся солью и перцем. Постепенно добавляйте муку, пока не получится консистенция как у густой сметаны.
3. Формирование «гнёзд»: Разогрейте духовой шкаф до 200°C. Застелите противень пергаментом, смажьте его маслом. Ложкой выложите тесто на противень, формируя горки, и не забудьте сделать углубление в центре!
Запекание и подача
4. Запечь оладьи: Поместите противень в духовку на 15-18 минут, до золотистой корочки. Затем аккуратно вбейте по одному перепелиному яйцу в каждое углубление. Лучше всего сначала разбить яйца в чашку, а потом перелить в «гнёзда».
5. Завершающий аккорд: Верните противень обратно в духовку еще на 2-4 минуты, следя за готовностью желтка (для жидкого желтка 2-3 минуты достаточно). Можно за 1 минуту до конца добавлять тертый сыр.
Подавайте оладьи горячими, украсив зеленью и семенами кунжута. Этот яркий акцент привлечет внимание домашних и сделает ваш стол по-настоящему запоминающимся!
