Как приготовить ароматный говяжий костный бульон

Советское время прославилось многими вкусными блюдами, и одним из них стал говяжий костный бульон. Этот наваристый и насыщенный бульон можно было найти почти в каждой столовой, кафе, и он всегда имел своих поклонников.

Приготовленный с любовью, этот бульон способен стать полноценным первым блюдом или же отличной основой для супов и соусов. Достаточно лишь запасти его в морозилке, и он будет храниться до трех месяцев.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления 2 литров замечательного бульона потребуются:

• Говяжьи или телячьи кости 1 кг.
• Лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Корень петрушки или сельдерея по желанию.
• Свежая зелень или замороженная.
• Соль примерно 2 ч. ложки.
• Лавровый лист 1-2 шт.
• Перец горошком щепотка.
• Чистая вода 3 литра.

Чтобы подать бульон, можно использовать яйца вкрутую, зелень, черный перец, гренки или сухарики.

Приготовление бульона

Для получения насыщенного вкуса, кости и овощи лучше запечь в духовке. Духовку разогревают до 200 градусов, вылаживают на противень подготовленные кости, лук и морковь. Запекайте их 30 минут, пока не появится аппетитный аромат.

После запекания кости и овощи помещают в большую кастрюлю, заливают холодной водой и добавляют корень петрушки и стебли зелени. Отправьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения, а затем убавьте огонь до минимального режима. Важно не накрывать крышкой в процессе варки, что позволит избежать конденсата, и бульон получится прозрачным и ароматным.

Варите бульон 3,5-4 часа, периодически удаляя пену. За 10-15 минут до окончания варки добавьте лавровый лист и перец горошком. После окончания варки бульон процеживают, а излишки жира можно убрать, когда он остынет.

Правильно сваренный бульон порадует вас своим светлым и чистым видом, и его можно подать с зеленью и другими добавками.