Минестроне – это настоящий шедевр итальянской домашней кухни, где каждый рецепт уникален, а каждая семья добавляет свои любимые ингредиенты. Осенний вариант супа с капустой особенно восхитителен: она придаёт блюду насыщенность, великолепный аромат и делает его особенно полезным.
Традиционная история минестроне
Минестроне в Италии – это суп, который создаётся из имеющихся под рукой продуктов. Его корни уходят в античные времена, когда итальянские крестьяне использовали свежие овощи со своих огородов, приправляя их ароматными травами. Со временем рецепт расширился: появились фасоль, томаты, злаки и паста. Однако, неизменным остаётся одно – богатый вкус овощей и их сытность.
Капуста в этом блюде занимает особое место, делая бульон полноводным и ароматным, а в сочетании с морковью, луком, сельдереем и томатами образует идеальную гармонию вкусов.
Основные ингредиенты для минестроне с капустой
Для классической версии минестроне понадобятся следующие продукты:
- 300 г белокочанной или савойской капусты;
- 2 моркови;
- 1 луковица;
- 2 стебля сельдерея;
- 2 картофелины;
- 1 цукини или кабачок;
- Горсть стручковой фасоли;
- 400 г томатов в собственном соку или 3-4 свежих помидора;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- Зелень (петрушка, базилик) по вкусу;
- Соль, перец, итальянские травы по вкусу;
- 50-70 г пасты или риса;
- Тёртый пармезан для подачи.
Пошаговое приготовление
Советы по приготовлению и альтернативы
- Вместо белокочанной можно использовать савойскую или пекинскую капусту для более мягкого вкуса.
- Для постного варианта сыр можно исключить; для более сытного – добавьте кусочки курицы или бекона.
- Если хотите получить густой суп-пюре, часть овощей можно измельчить блендером и вернуть в кастрюлю.
- Зимой хорошо подходят консервированные овощи, позволяя сохранить яркость и аромат.
Капуста в это время года особенно сочная и полна витаминов, а в сочетании с морковью и картофелем делает минестроне настоящим "лекарством от хандры". Горячая тарелка этого супа согреет в прохладные вечера, создавая атмосферу уюта. Минестроне с капустой – это не просто первое блюдо, а увлекательное кулинарное путешествие в Италию, где простота и изысканность встречаются в каждом глотке.
