Ароматный минестроне с капустой: идеальный осенний суп

3 февраля 2026, 17:09

Минестроне это настоящий шедевр итальянской домашней кухни, где каждый рецепт уникален, а каждая семья добавляет свои любимые ингредиенты. Осенний вариант супа с капустой особенно восхитителен: она придаёт блюду насыщенность, великолепный аромат и делает его особенно полезным.

Традиционная история минестроне

Минестроне в Италии это суп, который создаётся из имеющихся под рукой продуктов. Его корни уходят в античные времена, когда итальянские крестьяне использовали свежие овощи со своих огородов, приправляя их ароматными травами. Со временем рецепт расширился: появились фасоль, томаты, злаки и паста. Однако, неизменным остаётся одно богатый вкус овощей и их сытность.

Капуста в этом блюде занимает особое место, делая бульон полноводным и ароматным, а в сочетании с морковью, луком, сельдереем и томатами образует идеальную гармонию вкусов.

Основные ингредиенты для минестроне с капустой

Для классической версии минестроне понадобятся следующие продукты:

  • 300 г белокочанной или савойской капусты;
  • 2 моркови;
  • 1 луковица;
  • 2 стебля сельдерея;
  • 2 картофелины;
  • 1 цукини или кабачок;
  • Горсть стручковой фасоли;
  • 400 г томатов в собственном соку или 3-4 свежих помидора;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • Зелень (петрушка, базилик) по вкусу;
  • Соль, перец, итальянские травы по вкусу;
  • 50-70 г пасты или риса;
  • Тёртый пармезан для подачи.

Пошаговое приготовление

  • Подготовить овощи: мелко нарезать лук, морковь и сельдерей, обжарить на оливковом масле до мягкости это создаст основу аромата.
  • Добавить томаты: влить их с соком и слегка уварить для образования насыщенной основы.
  • Вставить овощи: положить картошку, капусту, фасоль и кабачок, залить водой или овощным бульоном. Варить 20-25 минут.
  • Заключительный этап: за 10 минут до готовности добавить пасту или рис. Приправить солью, перцем и итальянскими травами.
  • Подача: разлить суп по тарелкам, украсить зеленью и тертым пармезаном.

    • Советы по приготовлению и альтернативы

    • Вместо белокочанной можно использовать савойскую или пекинскую капусту для более мягкого вкуса.
    • Для постного варианта сыр можно исключить; для более сытного добавьте кусочки курицы или бекона.
    • Если хотите получить густой суп-пюре, часть овощей можно измельчить блендером и вернуть в кастрюлю.
    • Зимой хорошо подходят консервированные овощи, позволяя сохранить яркость и аромат.

    Капуста в это время года особенно сочная и полна витаминов, а в сочетании с морковью и картофелем делает минестроне настоящим "лекарством от хандры". Горячая тарелка этого супа согреет в прохладные вечера, создавая атмосферу уюта. Минестроне с капустой это не просто первое блюдо, а увлекательное кулинарное путешествие в Италию, где простота и изысканность встречаются в каждом глотке.

    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Hachapurnaya1.ru