Ароматный харчо с бараниной: секреты вкусного супа

31 января 2026, 08:43

Сегодня в центре внимания культовое грузинское блюдо, харчо. Этот суп с насыщенным вкусом и неповторимым ароматом станет настоящим украшением любого стола. Примечательно, что использование баранины вместо привычной говядины придаст блюду особую изюминку. Подготовка займет немного времени, а результат приятно удивит всех!

Ингредиенты для готовки на 2,6 литра:

  • Баранина 500 г
  • Морковь 1 шт.
  • Репчатый лук 3 шт.
  • Вода 2 л
  • Красные томаты 500 г
  • Топленое масло 10 г
  • Круглозерный рис 200 г
  • Хлопья перца чили 2 г
  • Молотый кориандр 3 г
  • Яблочный уксус 30 мл
  • Зеленый лук 1 пучок
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Кинза 1 пучок
  • Соль и черный перец по вкусу

Пошаговая инструкция по приготовлению:

  • В кастрюлю поместить баранину, морковь и половину луковицы. Залить водой и варить на среднем огне.
  • Остальные луковицы нарезать на четвертинки и тонкой соломкой. Томаты измельчить кубиками.
  • На сковороде разогреть топленое масло. Обжарить нарезанный лук до золотистой корочки, затем добавить кориандр, хлопья чили и томаты. Хорошо перемешивать.
  • Влить яблочный уксус и тушить 3 минуты. Засыпать рис, добавить лавровый лист и черный перец. Перемешать и томить на медленном огне еще 15 минут.
  • Тем временем отцеживаем бульон, убираем баранину и даем ей остыть. Мелко нарезаем кинзу и зеленый лук.
  • Мясо отделяем от костей и нарезаем кубиками.
  • Подогреваем бульон до кипения, добавляем зажарку с рисом. Солим и перчим по вкусу, затем добавляем нарезанное мясо и зелень. Доводим суп до кипения и настаиваем 15 минут.
  • Подаем блюдо горячим, наслаждаясь аромата!

    • Приятного аппетита!

    Источник: КУХНЯ.РФ
    Больше новостей на Hachapurnaya1.ru