Золотистая хрустящая: секрет идеальной жареной картошки за полчаса

29 января 2026, 20:14

Золотистая хрустящая: простое и сытное блюдо на каждый день

Жареная картошка остаётся одним из самых узнаваемых и любимых блюд: доступно, сытно и быстро. Тонко нарезанные клубни обжариваются до хрустящей корочки с мягкой, нежной серединой вариант, который подойдёт и для семейного ужина, и для неформальной встречи с друзьями.

Ингредиенты

  • 45 средних картофелин (лучше рассыпчатые сорта)
  • 23 ст. ложки растительного масла (подсолнечное, оливковое или сливочное)
  • соль и чёрный молотый перец по вкусу
  • паприка или другие любимые специи по желанию
  • свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи по желанию

Пошаговая инструкция

  • Подготовка: очистить и промыть картофель, нарезать тонкими ломтиками, соломкой или кубиками. Чтобы кусочки не потемнели, выдержать в холодной воде 1015 минут и тщательно обсушить.
  • Разогрев сковороды: нагреть сковороду на среднем огне и добавить масло. Сливочное масло рекомендуется вводить позже, чтобы избежать пригорания.
  • Жарка: выложить картофель в один слой, не перегружая сковороду. Подрумянивать на среднем огне, периодически помешивая, чтобы избежать прилипания.
  • Завершение: спустя 1015 минут, когда появится золотистая корочка, посолить, поперчить и добавить специи. Уменьшить огонь и довести до мягкости ещё 57 минут; для более румяной корочки можно на финальном этапе увеличить огонь на пару минут.
  • Подача: выложить на блюдо, присыпать зеленью и подать горячей с любимым соусом кетчупом, чесночным соусом или майонезом.

    • Советы и варианты

    Для насыщенного аромата добавить мелко нарезанный лук или чеснок за 5 минут до готовности. Любителям пикантного вкуса подойдёт щепотка острого перца или сушёного чеснока. Чтобы получить особенно хрустящую корочку, сначала обжарить на сильном огне до румяности, затем довести до готовности на среднем.

    Источник: "Еда как искусство"
    Больше новостей на Hachapurnaya1.ru