Эта аджика, приготовленная из кабачков, точно станет вашим зимним фаворитом. В сочетании с ломтиком свежего хлеба и кусочком грудинки — она просто неотразима осенью и зимой!
Ингредиенты для аджики
- Кабачки — 2 кг
- Морковь — 200 г
- Сладкий перец — 400 г
- Помидоры — 1 кг
- Острый перчик — 5 шт.
- Соль — 1 ст. л. с горкой
- Сахар — 100 г
- Томатная паста — 140 г
- Растительное масло — 120 мл
- Чеснок — 3 головки
- Уксус 9% — 80 мл
Этапы приготовления
1. Начинается все с подготовки овощей. Кабачки, желательно большие и зрелые, нужно прокрутить через мясорубку. То же самое проделать с морковью и сладким перцем, используя среднюю решетку.
2. Помидоры рекомендовано сначала обдать кипятком и снять шкурку, после чего также прокрутить через мясорубку. Перемешайте все подготовленные овощи в большой кастрюле и ставьте на сильный огонь, регулярно помешивая до закипания.
3. Как только закипит, добавьте целиком острый перец. Если хотите более острую аджику, можно нарезать его на кусочки. Уменьшите огонь и готовьте на среднем огне 25 минут, не забывая периодически перемешивать.
4. Через 25 минут введите в смесь 1 столовую ложку соли, 100 г сахара, 140 г томатной пасты и 120 мл растительного масла. Хорошо перемешайте и продолжайте готовить еще 10 минут.
5. На завершающем этапе добавьте в аджику выдавленный чеснок и уксус, перемешайте и тушите еще несколько минут. После этого уберите острый перец и разложите готовую аджику по чистым стерилизованным банкам, закройте их и переверните.
Хранение
Готовая аджика может храниться в комнате до следующего урожая. В процессе приготовления может выйти примерно четыре банки по 500 граммов и одна на 300 граммов, а также небольшое количество на пробу. Это блюдо не только вкусное, но и простое, а зимой порадует настоящим домашним вкусом!
