Время готовить: вкусная аджика из кабачков к зиме

Эта аджика, приготовленная из кабачков, точно станет вашим зимним фаворитом. В сочетании с ломтиком свежего хлеба и кусочком грудинки она просто неотразима осенью и зимой!

Ингредиенты для аджики

• Кабачки 2 кг
• Морковь 200 г
• Сладкий перец 400 г
• Помидоры 1 кг
• Острый перчик 5 шт.
• Соль 1 ст. л. с горкой
• Сахар 100 г
• Томатная паста 140 г
• Растительное масло 120 мл
• Чеснок 3 головки
• Уксус 9% 80 мл

Этапы приготовления

1. Начинается все с подготовки овощей. Кабачки, желательно большие и зрелые, нужно прокрутить через мясорубку. То же самое проделать с морковью и сладким перцем, используя среднюю решетку.

2. Помидоры рекомендовано сначала обдать кипятком и снять шкурку, после чего также прокрутить через мясорубку. Перемешайте все подготовленные овощи в большой кастрюле и ставьте на сильный огонь, регулярно помешивая до закипания.

3. Как только закипит, добавьте целиком острый перец. Если хотите более острую аджику, можно нарезать его на кусочки. Уменьшите огонь и готовьте на среднем огне 25 минут, не забывая периодически перемешивать.

4. Через 25 минут введите в смесь 1 столовую ложку соли, 100 г сахара, 140 г томатной пасты и 120 мл растительного масла. Хорошо перемешайте и продолжайте готовить еще 10 минут.

5. На завершающем этапе добавьте в аджику выдавленный чеснок и уксус, перемешайте и тушите еще несколько минут. После этого уберите острый перец и разложите готовую аджику по чистым стерилизованным банкам, закройте их и переверните.

Хранение

Готовая аджика может храниться в комнате до следующего урожая. В процессе приготовления может выйти примерно четыре банки по 500 граммов и одна на 300 граммов, а также небольшое количество на пробу. Это блюдо не только вкусное, но и простое, а зимой порадует настоящим домашним вкусом!