В последние десятилетия турецкая чайная культура переживает стремительное развитие, превращая Турцию из страны с кофейными традициями в одного из крупнейших мировых производителей чая. За последние сто лет потребление чая на душу населения здесь достигло рекордных уровней, благодаря государственной поддержке и защите местной отрасли от импорта.
Государственная политика и контрабанда
Чайный рынок в Турции находился под защитой серьезных налогов и пошлин, доходящих до 150%, что мало способствовало вводу иностранного чая и позволило местным производителям встать на ноги. Тем не менее, жесткое регулирование создает благоприятные условия для контрабанды. Согласно некоторым источникам, через границу каждый год попадает около 80,000 тонн контрабандного чая. Это более четверти всего турецкого рынка чая, что делает его заметным явлением в потребительской культуре страны.
Что такое Ka?ak ?ay?
В контексте турецкого чаепития часто упоминается термин Ka?ak ?ay, что в переводе означает «контрабандный чай». Это не просто чай, который попадает в страну нелегально — он стал своего рода символом высокого качества. В основном, контрабандный чай, который распространился в Турции, это чай из Шри-Ланки, он часто предпочтителен среди потребителей за его особенные вкусовые качества. В портах, таких как Газиантеп, понятие «гарантированно контрабандный чай» стало обыденным для местных жителей.
Популярность контрабанды на юге Турции
На юге и юго-востоке страны контрабандный чай пользуется огромным спросом, особенно в Газиантепе, где потребление достигает астрономических цифр - до пяти литров в день на человека. Это объясняется не только доступностью този чая, но и его вкусовыми характеристиками, которые позволяют заваривать его менее крепко, чем традиционный турецкий чай.
Таким образом, контрабандный чай не просто заполняет торговлю, он формирует уникальную чайную культуру, основанную на традициях и предпочтениях местных жителей.
