Голубцы — это универсальное блюдо, которое можно готовить с разнообразными начинками. Здесь нет строгих правил, кроме исключения: овощные начала не подойдут. Рекомендуется использовать рис или перловку в сочетании с другими ингредиентами.
Подготовка капустных листьев
Прежде чем приступить к приготовлению голубцов, необходимо подготовить капустные листья. Для этого их нужно либо отварить, либо распарить в микроволновке до получения мягкости. Обязательно следует удалить жесткие части листьев.
Приготовление начинки
Для начинки следует отварить рис. Если в начинке используется мясо, его нужно соединить с уже остывшим рисом. По желанию можно добавить измельченный лук, специи, свежие помидоры или запеченные овощи, такие как морковь с луком.
Для грибной начинки подойдут отварные грибы, смешанные с рисом. Далее нужно аккуратно разложить начинку по листьям, сворачивая голубцы вдвое меньше привычного размера, чтобы они лучше пропекались в духовке.
Запекание голубцов
На дно формы для запекания можно выложить обжаренные лук и морковь. В сезон можно добавить также тушеные помидоры и красный болгарский перец для дополнительного вкуса.
На подготовленную зажарку укладываются голубцы. Хотя многие предпочитают их обжаривать прежде, в этом рецепте этот этап пропускается. Затем в форму нужно влить воду до середины голубцов и накрыть фольгой.
Голубцы запекаются в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов около 40 минут. После этого фольгу снимают, и блюдо допекается еще 30 минут до полной готовности.
Голубцы хороши как в горячем, так и в холодном виде, что делает их отличной закуской для любого застолья.
