Разнообразие ферментированных овощей не оставляет равнодушными любителей домашнего консервирования. Предлагаются два простых рецепта, чтобы запастись впрок витаминами на холодное время года. Вот что понадобится для приготовления:
- Сладкий болгарский перец
- Белокочанная капуста
- Морковь
- Чеснок
- Цветная капуста
- Яблоко
- Свекла
- Несколько горошин черного перца
- Для рассола:
- Вода — 1 литр
- Соль — 1 столовая ложка
Первый способ: ферментация капусты
Для успешной ферментации нужна зрелая белокочанная капуста. Ее нарезают крупными кусками и укладывают в банки. На дно каждой банки всыпают несколько горошин черного перца и заполняют капустой, слегка уплотняя, оставляя немного места.
Заливают капусту холодной чистой водой, чтобы она была полностью покрыта, и прикрывают крышками. Первый вариант уже готов!
Второй способ: разноцветные овощи
Для второго метода понадобятся любые овощи. Здесь подойдут морковь, сладкий перец и цветная капуста. Морковь лучше натереть на терке, а перец нарезать крупными кусками. Цветную капусту разбирают на соцветия.
Чтобы подготовить вторую банку, используются белокочанная капуста, яблоко, чеснок и свекла. Капусту нарезают крупными кусочками, яблоко — дольками, свеклу — ломтиками. Овощи укладывают в банки слоями: свекла, капуста, чеснок, яблоко, и так далее.
Готовят рассол: в 1 литре воды растворяют 1 столовую ложку соли. После остывания заливают овощи рассолом до края банки. Ставят на тарелки, чтобы предотвратить протекание, и прикрывают крышками.
Процесс ферментации проходит в холодильнике, и через пару дней можно пробовать первый вариант. Белая капуста и свекла обычно требуют 3 дня для полного приготовления.
При соблюдении всех этапов получаются нежные, хрустящие и ароматные овощи, которые порадуют вкусом в зимние дни!
