13 ноября – особенный день, когда весь мир отмечает праздник сосисок, одного из самых популярных продуктов на кухне.
Исторические корни сосисок
Сосиски имеют долгую и интересную историю, уходящую корнями в древность. Изготавливались они по схеме, схожей с процессом производства колбас. Однако сосиски, которые мы знаем сегодня, появились благодаря мяснику Иоганну Ланеру, который создал их 13 ноября 1805 года.
Ланер переехал из Франкфурта в Вену, чтобы открыть свою мясную лавку. В ней он стал продавать новое изделие – сосиски из измельченной вареной говядины и свинины. Это открытие вызвало дебаты между Франкфуртом и Виной о том, какой город более достоин звания родины сосисок. Оба города на протяжении десятилетий ведут борьбу за это звание, но пока ни один из них не получил официального признания.
Сосиски на различных континентах
Неизвестный факт заключается в том, что франкфуртские сосиски начали производить еще в средние века, однако венские варианты стали первыми, в которых использовалась смесь говядины и свинины — это потом стало стандартом для современных сосисок.
С течением времени сосиски завоевали огромную популярность и стали важным элементом немецкой кухни благодаря своему низкому уровню цен и отличному вкусу.
В 1871 году немецкий эмигрант ввез в США сосиски сорта "Dachshund", что в переводе с немецкого означает "такса". Он начал продавать их, завернутыми в хлеб, тем самым положив начало настоящей индустрии хот-догов в Америке. За первый год продаж он реализовал более 3600 таких "колбасок dachshund".
Сейчас в США существует праздник, посвященный хот-догам. Каждый год 23 июля американцы отмечают свой день хот-дога, который существует уже почти шестьдесят лет.
Современные тенденции
Современное производство сосисок в США оценивается в 1,7 миллиарда долларов в год, а средний американец потребляет более 60 хот-догов в год.
В Советском Союзе массовое производство сосисок стартовало в 1936 году, что стало возможным благодаря приказу наркома пищевой промышленности Анастаса Микояна. Первым на рынке стал Микояновский мясокомбинат. Тогда в соответствии с ГОСТом сосиски должны были содержать более 50% натурального мяса. Однако, современные исследования показывают, что в сосисках нередко присутствуют соя, растительная клетчатка и прочие добавки, тогда как мясо встречается далеко не всегда.
Сегодня на рынке представлены сотни различных сортов сосисок, включая:
- диетические, изготовленные из мяса птицы;
- соевые;
- сосиски-гриль;
- "молочные", "охотничьи", "венские" и Мюнхенские.
Несмотря на разнообразие, принцип создания сосисок остается неизменным, таким, каким его задумывал Иоганн Ланер более двух веков назад.
Дополнительно, компания ТД ЛФБ предлагает богатый ассортимент сосисок и колбасок на любой вкус, включая уже готовые сосиски в тесте и брецель-доги, которые достаточно лишь разогреть.
