Зельц в бутылке: знакомый вкус в оригинальном исполнении

23 января 2026, 05:19

Зельц в бутылке это не просто мясная закуска, но и настоящая гастрономическая ностальгия. Этот рецепт берет корни из традиционной кухни, где медленное приготовление мяса превращает его в нежное и ароматное лакомство. Необычная подача в пластиковой бутылке удивит всех гостей и станет изюминкой любого стола.

Ингредиенты для приготовления зельца

  • Говяжья голень 500 г
  • Свиная лытка 1 кг
  • Крупный репчатый лук 1 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Соль 1,5 ст. л.
  • Чёрный перец горошком 20 шт.
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Чеснок 10 зубчиков
  • Перец чили по вкусу

Этапы приготовления

  • Говяжью голень и свиную лытку тщательно вымыть, поместить в большую кастрюлю и залить холодной водой.
  • Поставить на средний огонь, довести до кипения, снять пену и уменьшить огонь. Томить мясо 3-4 часа.
  • Очистить лук и морковь, добавить в бульон вместе с солью, перцем горошком и лавровым листом. Варить еще 40 минут.
  • Достать мясо, отделить его от костей и хрящей, нарезать небольшими кусочками.
  • Чеснок очистить и измельчить, добавить к мясу.
  • Процедить бульон, смешать его с мясом, добавить перец чили по вкусу.
  • Перелить смесь в чистую пластиковую бутылку (1,52 л), закрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 8 часов.
  • Перед подачей аккуратно разрезать бутылку и вынуть зельц.

    • Полезные советы

    • Чтобы усилить вкус, в бульон можно добавить корень петрушки или сельдерея.
    • Для более плотной текстуры уменьшите количество бульона: мясо должно быть слегка покрыто, без лишней жидкости.
    • Подавайте зельц с горчицей, хреном или маринованными овощами для создания контрастных вкусов.
    Источник: gromovguru
    Больше новостей на Hachapurnaya1.ru