Суп минестроне по праву считается одним из самых универсальных и полезных блюд. Этот рецепт, в котором фасоль играет ключевую роль, прогремел благодаря знаменитому повару Гордону Рамзи, который сказал, что он «богат клетчаткой и углеводами, но содержит мало жира». Многие кулинары представляют собственные варианты этого чудесного блюда, но данный рецепт — настоящая находка для любителей кулинарии.
Ингредиенты для идеального минестроне
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Лук (репчатый или шалот) — 2 шт.
- Морковь (среднего размера) — 2 шт.
- Сельдерей черешковый — 1 шт.
- Соль, перец, свежий тимьян — несколько веточек
- Лавровый лист — 1 шт.
- Бекон (копченый, нежирный) — 80 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Консервированная фасоль — 400 г
- Помидоры черри — 150 г
- Бульон (куриный или овощной) — 700 мл
- Спагетти (из твердых сортов пшеницы) — 75 г
- Свежий базилик — 1 пуч.
- Пармезан (тертый, по вкусу)
Время приготовления: около 40 минут. Количество порций: 4.
Процесс приготовления — шаг за шагом
Для начала необходимо подготовить овощи: морковь и лук нарезают средними кусочками, сельдерей аккуратно очищают и режут, помидоры черри разрезают пополам. Фасоль сливают, а бекон нарезают мелкими кубиками, удаляя излишки жира.
В кастрюле разогревается оливковое масло, после чего добавляют лук, морковь и сельдерей, слегка приправляют солью и перцем. Овощи обжариваются на среднем огне около 6-8 минут. Затем туда же добавляются тимьян, лавровый лист и бекон. Увеличивают огонь и жарят еще пару минут, добавляя томатную пасту, фасоль и разрезанные на половинки помидоры. Все заливается бульоном (или водой) и доводится до кипения.
После закипания в кастрюлю всыпают сломанные спагетти и варят до готовности около 10 минут, следуя указаниям на упаковке. Готовый суп подают в разогретых тарелках, посыпая мелко нарезанным базиликом, тертым пармезаном и сбрызнув оливковым маслом.
