Минестроне с фасолью: уют и здоровье в каждой ложке

Суп минестроне по праву считается одним из самых универсальных и полезных блюд. Этот рецепт, в котором фасоль играет ключевую роль, прогремел благодаря знаменитому повару Гордону Рамзи, который сказал, что он богат клетчаткой и углеводами, но содержит мало жира. Многие кулинары представляют собственные варианты этого чудесного блюда, но данный рецепт настоящая находка для любителей кулинарии.

Ингредиенты для идеального минестроне

• Оливковое масло 2 ст. л.
• Лук (репчатый или шалот) 2 шт.
• Морковь (среднего размера) 2 шт.
• Сельдерей черешковый 1 шт.
• Соль, перец, свежий тимьян несколько веточек
• Лавровый лист 1 шт.
• Бекон (копченый, нежирный) 80 г
• Томатная паста 2 ст. л.
• Консервированная фасоль 400 г
• Помидоры черри 150 г
• Бульон (куриный или овощной) 700 мл
• Спагетти (из твердых сортов пшеницы) 75 г
• Свежий базилик 1 пуч.
• Пармезан (тертый, по вкусу)

Время приготовления: около 40 минут. Количество порций: 4.

Процесс приготовления шаг за шагом

Для начала необходимо подготовить овощи: морковь и лук нарезают средними кусочками, сельдерей аккуратно очищают и режут, помидоры черри разрезают пополам. Фасоль сливают, а бекон нарезают мелкими кубиками, удаляя излишки жира.

В кастрюле разогревается оливковое масло, после чего добавляют лук, морковь и сельдерей, слегка приправляют солью и перцем. Овощи обжариваются на среднем огне около 6-8 минут. Затем туда же добавляются тимьян, лавровый лист и бекон. Увеличивают огонь и жарят еще пару минут, добавляя томатную пасту, фасоль и разрезанные на половинки помидоры. Все заливается бульоном (или водой) и доводится до кипения.

После закипания в кастрюлю всыпают сломанные спагетти и варят до готовности около 10 минут, следуя указаниям на упаковке. Готовый суп подают в разогретых тарелках, посыпая мелко нарезанным базиликом, тертым пармезаном и сбрызнув оливковым маслом.