Не только летние собрания
С приходом осени и первыми морозами любители грибной охоты не спешат забывать о взрослении своих увлечений. Зимой, хоть и менее популярно, но также можно обнаружить дары леса, что привлекает не только закаленных грибников, но и тех, кто предпочитает легкие прогулки по благоухающим северным лесам.
Осень – это идеальное время для сбора грибов, особенно в сосновых рощах, где мох отлично сохраняет тепло, а грибы становятся заметнее на фоне увядающих листьев. Кроме того, им меньше угрожает наличие червивых и ядовитых видов — которые редкость в поздний сезон, если не считать мухоморов.
Вредители или деликатесы?
Когда земля еще не успела промерзнуть, можно встретить такие грибы, как боровики, подосиновики, маслята и, конечно, рыжики. Особенно активно в октябре и ноябре собирают грибы для маринования и засолки.
Несмотря на то что многие ошибочно полагают, что трубчатые грибы не поддаются засолке, стоит отметить, что соленые белые грибы способны приятно удивить гурманов. Но освежая традиции, сосредоточимся на пластинчатых грибах.
Удивительные находки
Рыжики, с их ярким и привлекательным внешним видом, идеально подходят как для сырых, так и для жареных блюд. Главное — минимальная обработка сохраняет их вкус и полезные свойства. Однако с наступлением первых холодов их не стоит затягивать со сбором, ведь рыжики крайне чувствительны к холоду.
Не обходится и без груздей, которые радуют богатством своих видов: белые, черные и желтые находятся на пике популярности. Их целебные качества и уникальный вкус завоевали сердца многих. Грузди требуют предварительной подготовки: вымачивание в течение нескольких дней поможет избавиться от горечи.
Зимние опята, которые выглядят как настоящие выносливцы, могут быть найдены даже в декабре, на пнях или деревьях. Они способны впадать в анабиоз, ожидая тепла, чтобы продолжить свой рост.
Важно помнить — если есть хоть малейшие сомнения в безопасности гриба, лучше оставить его в лесу. Не стоит рисковать ни своим здоровьем, ни жизнью.
