Нежные лимонные тарталетки: сладкое искушение с цитрусовым акцентом

Маленькие десерты, наполненные ярким вкусом лимона, стали настоящим хитом сладкой гастрономии. Эти тарталетки обеспечивают идеальный баланс между нежностью песочного теста и насыщенным лимонным кремом, также известным как курд, что делает их фаворитом на праздничных столах и в повседневной жизни.

Ингредиенты для успеха

Для создания этих великолепных тарталеток понадобятся компоненты, которые легко найти на кухне:

• Песочное тесто:
• 200 г муки
• 100 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
• 50 г сахарной пудры
• 1 яичный желток
• 2-3 ст. ложки ледяной воды
• Щепотка соли
• Лимонный курд:
• 150 мл лимонного сока (примерно из 3-4 крупных лимонов)
• Цедра 2 лимонов
• 150 г сахара
• 100 г сливочного масла, нарезанного кубиками
• 3 крупных яйца
• 1 яичный желток

Советы по подготовке

Приготовление тарталеток начинается с подготовки песочного теста. В одной миске соединяются мука, сахарная пудра и щепотка соли. Добавление холодного масла превращает смесь в крошку, после чего вводится яичный желток и ледяная вода. Важно не переусердствовать с водой, иначе тесто может стать жестким.

Сформировав тесто в диск и охладив его, можно перейти к раскатыванию и формовке основ для тарталеток. Важно накалывать дно с помощью вилки, чтобы избежать пузырьков воздуха в процессе выпекания. Выпекать тарталетки нужно с грузом, чтобы они не деформировались, а затем удалить груз и довести до золотистости.

Насыщенный лимонный крем

Лимонный курд готовится путем смешивания лимонного сока, цедры, сахара, сливочного масла и яиц. Важно варить массу на слабом огне, непрерывно помешивая, чтобы курд загустел без свертывания яиц. После достижения нужной консистенции, его необходимо охладить, накрыв пленкой.

После приготовления основ и курда, наступает время сборки тарталеток. Тарталетки заполняются охлажденным лимонным курдом и могут быть украшены свежими ягодами, взбитыми сливками или сахарной пудрой. Каждая тарталетка становится не просто десертом, а настоящим произведением кулинарного искусства.