Когда речь заходит о культуре Сицилии, трудно не вспомнить о ее непревзойденных гастрономических традициях. Как и опера «Норма» Винченцо Беллини, эта паста с баклажанами притягивает внимание своей яркостью и богатством вкуса. Рецепт пасты алла норма, названный в честь знаменитого произведения, демонстрирует, как баклажаны могут стать основой не просто еды, а настоящего кулинарного шедевра.
Краткий рецепт
Хотя классическое блюдо невозможно точно воспроизвести вне Сицилии, простой и доступный рецепт позволяет насладиться всеми его оттенками. Основными ингредиентами являются:
- 200 г короткой пасты
- 2 баклажана
- 2 зубчика чеснока
- 1 луковица
- 400 г помидоров в собственном соку или 800 г свежих помидоров
- 50 г сыра рикотта (если нет, можно заменить другим мягким сыром)
- Несколько веточек базилика
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. сливочного масла
- 1 ч.л. сушеного орегано
- Соль и черный перец по вкусу
Процесс приготовления
Приготовление пасты с баклажанами можно разбить на несколько этапов:
Это блюдо станет прекрасным завершением любого обеда или ужина, а свежий базилик добавит нотки свежести и аромата, погружая в атмосферу солнечной Сицилии.
