Кулинарное наследие Кавказа

17 января 2026, 08:15

Чанахи это не просто блюдо, а настоящая кулинарная симфония, погружающая в атмосферу Кавказа, не выходя из собственного дома. Ранее считалось, что чанахи готовится из баранины, но современная версия с говядиной подходит для любой кухни, делая этот рецепт доступным для всех гурманов.

Ингредиенты для чанахи

  • Говядина (лопатка, грудинка или оковалок) 500 г
  • Картофель 3-4 крупных клубня
  • Баклажан 1 шт.
  • Лук 1 крупная луковица
  • Болгарский перец 2 шт.
  • Помидоры 2 шт.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Масло сливочное 50 г и растительное в таком же количестве
  • Зелень (кинза, петрушка, базилик) пучок
  • Специи: соль, черный перец, хмели-сунели по 1 ч. л., сахар 0,5 ч. л.

Приготовление чанахи по шагам

  • В небольшой миске смешать соль, перец, хмели-сунели и сахар. Эта смесь станет основой для каждого слоя.
  • Говядину нарезать крупными кусками (по 3-4 см), обжарить на смеси растительного и сливочного масел до золотистой корочки. Выложить мясо в форму для запекания и присыпать первой порцией специй.
  • В оставшемся масле обжарить лук до золотистого цвета, затем равномерно распределить его поверх мяса, добавив специи.
  • Баклажан нарезать крупнее лука, обжарить до румяности и выложить следующим слоем, посыпав специями.
  • Очищенный картофель нарезать кубиками, обжарить до легкой корочки и выложить поверх баклажанов, добавив чеснок.
  • Перец очистить от семян, нарезать и обжарить, затем выложить на картофель. Помидоры нарезать и разместить сверху, укрыть оставшимися специями и зеленью.
  • Добавить 70-80 мл воды в форму, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180C духовку на 1 час.

    • Подавайте чанахи сразу, снимая фольгу. Это блюдо удивит своей насыщенностью и ароматами, сочетая лучшие традиции Кавказа и современные кулинарные подходы.

    Источник: Что приготовить
    Больше новостей на Hachapurnaya1.ru