Как не ударить в грязь лицом: секреты правильного употребления мидий и устриц в ресторане
Морепродукты это не только вкусно, но и своего рода испытание на ловкость и уверенность. Особенно это касается таких деликатесов, как устрицы и мидии, которые могут сбить с толку даже опытных гурманов. Но не стоит паниковать: немного знаний о етикете поможет спокойно насладиться этой gastronomic-приключением.
Устрицы: мастер-класс по принципам
Устрицы подаются на льду в свою половинку раковины. Как правильно наслаждаться этим морским лакомством?
Лимон подается с устрицами для баланса вкуса. Лишь небольшое количество сока придаст блюду свежесть, но не стоит обливать устрицу целиком. По желанию можно добавить немного соуса мэньонет, но в разумных пределах.
В серьезных ресторанах обычно предоставляется маленькая вилка для устриц, с помощью которой можно отделить мясо от раковины, если оно не отходит легко.
Устрицу нужно поднести к губам широкой стороной раковины, аккуратно втянуть содержимое вместе с соком. Важно сохранять естественность, не переусердствуя с жестами. После этого раковину стоит вернуть на лед открытой стороной вверх.
Не следует поливать устрицы кетчупом, запрашивать соль или есть их ложкой. И, конечно, не нужно проверять, жива ли устрица эта забота уже на кухне.
Мидии: чуть больше искусства
С мидиями ситуация меняется в зависимости от способа подачи. Если они находятся в раковинах, могут понадобиться особые навыки, но ничего сложного нет.
Если есть щипцы и вилка, используйте щипцы, чтобы держать раковину, а вилку для извлечения мяса. Процесс прост: взяли, вытащили, отправили в рот.
Если приборов нет, используйте пустую раковину как щипцы. Одна рука поддерживает пустую раковину, другая извлекает мидию из полной. Это абсолютно приемлемо даже в формальной обстановке.
И не забывайте: после устриц и мидий вам предложат влажные салфетки или миску с водой и лимоном. Это не просто для красоты, а необходимость. Никогда не стесняйтесь наблюдать за тем, как делают другие, знание этикета поможет чувствовать себя уверенно.