Пирожки с горохом: бесценный вкус детства

23 апреля 2026, 09:07

Ностальгия по южным просторам

Жареные пирожки с горохом это не просто блюдо, это настоящая гастрономическая классика, которая переносит в беззаботные дни детства, особенно тем, кто вырос в солнечных южных регионах. Секрет их вкуса заключается в довольно простой начинке, где горох превращается в нежную кашу, дополненную ароматным, обжаренным луком. Однако, чтобы добиться великолепного результата, нужно заранее подготовить горох, замочив его в воде на ночь.

Этот рецепт служит основой, и всегда можно поэкспериментировать, добавив травы или специи для создания совершенно новых вкусовых акцентов от средиземноморского до восточного.

Порций: 8 | Время приготовления: 4 часа

Пищевая ценность на порцию

Калорийность: 556.6 ккал | Белки: 18.9 г | Жиры: 11.4 г | Углеводы: 98.3 г

Ингредиенты

  • Пшеничная мука 670 г
  • Сахар 2 ст. ложки
  • Вода 500 мл
  • Растительное масло 75 мл
  • Сухие дрожжи 5 г
  • Желтый горох 400 г
  • Репчатый лук 3 головки
  • Соль по вкусу

Этапы приготовления

  • Подготовить все ингредиенты.
  • Промыть сухой горох и замочить его в воде на ночь.
  • Смешать в миске дрожжи и 1 ст. ложку сахара, залить небольшим количеством теплой воды и оставить на 5 минут.
  • В большой миске соединить оставшуюся теплую воду, 1 ч. ложку соли, остальной сахар и 5 ст. ложек масла, добавить дрожжи и тщательно перемешать.
  • Постепенно вводить муку, перемешивая до получения однородного теста.
  • Поместить тесто в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа до увеличения вдвое. Затем обмять и дать настояться еще 30 минут.
  • В это время приготовить начинку: отварить замоченный горох до готовности, затем обсушить и размять с добавлением обжаренного лука, соли и перца по вкусу.
  • Разделить тесто на равные части, накрыть пленкой и дать отдохнуть 10 минут.
  • Раскатать тесто, положить в центр начинку и аккуратно слепить пирожки.
  • Обжарить пирожки в разогретом растительном масле до золотистой корочки.
  • Выложить готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
    • Источник: Еда.ру
    Больше новостей на Hachapurnaya1.ru