С началом зимних каникул в школах столицы стартовал эксперимент, предложивший учащимся обновленное меню в столовых. Теперь в рационе — любимые домашние блюда, такие как блинчики, сырники и запеченные бутерброды. Цель нововведения — угодить вкусам детей и снизить пищевые отходы.
По словам замдиректора Комбината школьного питания Ольги Третьяковой, во время эксперимента было зафиксировано значительное уменьшение остатка еды — лишь 1-2% порций не доедали. Особенно популярными стали запеченные картофельные дольки под соусом «Сказка», а вот блинчики с яблоками, к сожалению, пришлись не всем по вкусу.
Учитывая предпочтения детей
С новым учебным кварталом учащиеся могут наслаждаться зимним меню, основанным на успешных экспериментальных рационах. В этом меню исключены традиционные и, по словам Третьяковой, не самые востребованные супы и крупяные гарниры. Вместо этого предложены более легкие домашние варианты. Например, плов, который модифицировали, заменив куриное филе на более сочную мякоть бедра и добавив зелень, стал более ароматным и влажным.
Также добавлены новые соусы для блинчиков и запеканок, включая фруктовые и карамельный. Учитывая пожелания родителей, количество сахара в чае было сокращено.
Дегустации и новинки меню
В меню теперь представлен и кебаб — мясная колбаска на палочке, подаваемая с томатным соусом. Прежде чем блюда попадают в общее меню, проводятся пробные дегустации среди учащихся. Недавно, в девяти школьных столовых, дети оценили тортилью с колбасой и сыром, экспериментируя с разными формами подачи.
Также в планах школы — попробовать нут, который богат растительным белком. Первая дегустация тортильи прошла успешно: лишь 17% порций ушло в отходы среди 5-11 классов, а в гимназии № 146 почти все съели предложенные лепешки.
Если тортилья и в дальнейшем будет пользоватся популярностью, ее впишут в меню всех школ столицы. На текущий момент технологи собирают отзывы и будут дорабатывать рецептуру, исходя из пожеланий детей.
