В Минске продолжается внедрение нового меню в школах и гимназиях, где обучаются 223 тысячи детей. Более 94% из них пользуются горячим питанием в столовых. С 10 ноября в образовательных учреждениях начался эксперимент, который предполагает включение в меню блюд, предпочтительных для детей и используемых в домашнем cooking. Результаты оказались положительными — новые позиции в меню пришлись по вкусу.»
Лариса Крупская, директор КШП, отметила: «Эксперимент был успешным, и мы продолжаем работать над улучшением рациона. Важно, чтобы меню всегда оставалось свежим и интересным для учащихся».
Сезонные изменения и новинки
КШП разрабатывает рационы, ориентируясь на сезоны. С началом четвертой учебной четверти школьники смогут наслаждаться новым весенним меню, в котором пельмени и сырники будут заменены более интересными блюдами. «Мы провели анкетирование и узнали, что дети хотят попробовать что-то новое», — пояснила Крупская.
Одной из новых позиций станут наггетсы с соусом «Сказка», которые, несмотря на название, не имеют ничего общего с фастфудом. Основой наггетсов является куриное филе, соответствующее принципам детской диететики. Также в меню появится котлета «Банзай», приготовленная из куриного филе с натуральными специями и в форме сердца.
Анализ предпочтений и снижение пищевых отходов
КШП внимательно следит за количеством пищевых отходов, что способствует лучшему пониманию вкусов детей. «Мы заметили, что ученикам недостает мясных блюд. Поэтому вернем в меню куриные биточки с сыром», — рассказывает директор.
Кроме того, гарниры, такие как картофельное пюре и каши, не пользуются особой популярностью. «Булгур не нашел признания», — добавила Крупская, отметив, что его заменят на другую крупу. Блинчики сохранятся в меню, чтобы их разнообразить новыми начинками, включая яблоки и корицу, а также планируется ввести блинчики с ветчиной и сыром.
Новые возможности для перекуса
В дальнейшем КШП намерена установить вендинговые автоматы в школах, где уже имеются подобные устройства. Они предлагают ассортимент, одобренный для детей, включая соки, печенье и фрукты. «Это отличное дополнение к буфету, позволяющее быстро и удобно перекусить», — говорит Крупская.
Также планируется включение в ассортимент продукции собственного производства, такой как булочки и кексы в индивидуальной упаковке. Автоматы отвечают строгим требованиям по температуре хранения продуктов, что делает их надежным решением для питания школьников.
