Французская кулинария изобилует удивительными десертами, и калиссоны — не исключение. Это безглютеновое печенье из миндаля без выпечки уже на протяжении столетий радует гурманов. Вдохновение для его создания пришло из Прованса, а его история насчитывает несколько веков!
История калиссонов
Согласно легендам, калиссоны были разработаны в 15 веке в Экс-ан-Прованс для свадебного банкета короля Рене Доброго. Однако их популярность возросла после страшной чумной эпидемии в 1630 году, когда это печенье стали раздавать на церковных службах как символ благодарности.
Слово "калиссон" возникло от латинского призыва священника, когда прихожане подходили за благословением и сладостями. Свое название печенье получило от фразы “Venez aux calissons” — "подойдите за калиссонами". Такой интересный путь привел к созданию популярного десерта в форме лодочки с характерным глазированием.
Рецепт калиссонов
Чтобы порадовать себя и близких, можно легко приготовить калиссоны самостоятельно. Вот что понадобится:
- 200 г сахарной пудры
- 300 г миндаля (измельченного в пудру)
- 3 ст. л. экстракта флер-д-оранж
- 160 г цукатов из апельсинов
- 160 г цукатов из дыни
- 40 г засахаренного имбиря
Для глазури потребуется:
- 1 яичный белок
- 150 г сахарной пудры
Приготовление
Сначала в блендере смешивают нарезанные цукаты и имбирь до пастообразного состояния, добавляя немного воды, если необходимо. Затем в полученную массу добавляют миндальную пудру, сахарную пудру и экстракт, перемешивают до однородности.
Тесто выкладывают в прямоугольную рамку и равномерно расправляют, после чего оставляют сохнуть на ночь. На следующий день тесто вырезается в нужной форме.
Для глазури белок взбивают с сахарной пудрой до получения густой массы, которая наносится на заготовленные калиссоны для создания эстетичного вида.
Калиссоны — это не просто десерт, это история, заключенная в каждом кусочке, и теперь их легко подготовить в домашних условиях. Прекрасный выбор для любого праздника или просто как сладкое меню на каждый день!
