С приходом сезона заготовок наступает время попробовать ароматные маринованные помидоры, которые непременно напомнят о летних днях. Этот рецепт, переданный от мамы, благодаря сочетанию свежих трав и легкой остроты, подарит каждому кусочку уникальный вкус и уют.
Ингредиенты для 3-литровой банки
- Помидоры – 1450 г
- Зонтик укропа – 2 шт.
- Лист чёрной смородины – 2 шт.
- Лист вишни – 2 шт.
- Острый перец – 1 см
- Лист хрена – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Чёрный перец горошком – 5 шт.
Приготовление маринада
- Вода – 1,5 л
- Сахар – 9 ст.л.
- Соль – 1,5 ст.л.
- Уксус 9% – 2 ст.л.
Способ приготовления
Для начала выбираются только свежие помидоры с крепкой кожицей. Их следует тщательно промыть под холодной водой, а также обязательно подготовить зелень и приправы. Листья хрена, укропа, вишни и смородины необходимо промыть, а чеснок и острый перец очистить. Если чеснок крупный, его стоит нарезать на несколько частей.
Банки необходимо предварительно стерилизовать. На дно каждой банки укладываются зонтики укропа, половина листа хрена, листья смородины и вишни, чеснок, кусочек перца и немного черного перца горошком. Помидоры следует аккуратно размещать в банки, чтобы оставить как можно меньше свободного места.
Теперь пора готовить маринад. В кастрюлю наливается вода, добавляются соль и сахар. Смесь доводится до кипения на медленном огне. Как только все кристаллы растворятся, добавляется уксус, после чего огонь выключается.
Кипящим маринадом заливаются банки, которые затем прикрываются крышками. Далее банки устанавливаются в кастрюлю с теплой водой и стерилизуются на медленном огне в течение 20 минут. После завершения процесса стерилизации банки аккуратно извлекаются и закатываются. Их следует перевернуть вверх дном и укрыть полотенцем до полного остывания.
Теперь замечательные маринованные помидоры готовы к дегустации! Для тех, кто любит экспериментировать, такие помидоры легко сохраняются даже в условиях квартиры.
