Пирог-перевертыш — настоящий кулинарный шедевр, который можно адаптировать под любой сезон. В этом рецепте используются спелые персики, но предварительно стоит снять с них кожицу — так пирог будет выглядеть более привлекательно. Не забывайте о карамельной корочке, которая добавит блюду изысканности. Для ее приготовления подойдет как обычный белый, так и более ароматный коричневый сахар.
Ингредиенты для приготовления
Чтобы создать этот потрясающий десерт, понадобятся следующие продукты:
- Для теста:
- 3 яйца
- 200 г (1 стакан) сахара
- 180 г (1 пачка) сливочного масла
- 200 г (1,5 стакана) муки
- 1/2 ч.л. соды
- сок 1 дольки лимона
- 1/2 ч.л. соли
- Для начинки:
- 5 спелых персиков
- Для карамели:
- 100 г сахара
- 50 г сливочного масла
- около 1 ст.л. рома
Приготовление шаг за шагом
Сначала стоит заняться тестом. В глубокой миске взбить сливочное масло с сахаром и солью до получения однородной массы. Постепенно вводить яйца, продолжая взбивать. Затем добавите муку, которая может быть вмешана вилкой для большей простоты.
Соду нужно погасить лимонным соком и смешать с тестом, оставив его на некоторое время.
Теперь следует подготовить начинку. На персиках сделайте небольшой крестообразный надрез и залейте их кипятком на 10 минут. После этого аккуратно снимите кожицу, разрежьте фрукты пополам и удалите косточки.
Для карамели растопите сливочное масло с сахаром и ромом на среднем огне до полного растворения сахара.
Перелейте карамель на дно формы диаметром 24 см и разместите там половинки персиков, а затем покройте их тестом. Если использована разъемная форма, оберните дно фольгой для избежания протечек сока.
Пеките пирог в разогретой до 190°C духовке около 50 минут. Если верх начнет подгорать, накройте его пергаментом. Проверяйте готовность с помощью деревянной зубочистки — если она выходит сухой, значит, пирог готов. Оставьте его остывать, затем аккуратно переверните на тарелку, чтобы персики оказались сверху. Разрежьте на порции и подавайте к столу!
