Финальная нота дегустационного меню под названием «Ферма» поражает своей изысканностью — тут каждый вкус словно парит в воздухе, а акценты едва заметны.
Подача десерта выполнена в виде цветка: хрупкая композиция, в центре которой располагаются воздушные гранулы из йогурта и сливок. Создание этого деликатного элемента происходит прямо на глазах у гостей, когда пышная сердцевина охватывает всё внимание.
Сверху деликатес украшен одуванчиковым мёдом, который мягко объединяет различные текстуры и вкусы. В такой момент важно не торопиться: не стоит торопливо разбирать цветок, лучше погрузиться в его центр, где в полной мере раскрывается замысел шеф-повара.
