Каждый, кто хоть раз пробовал готовить зефир, знает, насколько увлекательным может быть этот процесс. Как только начинаешь формировать эти воздушные сладости, остановиться просто невозможно! А ведь конечный результат – это удивительное лакомство, которое приятно не только есть, но и готовить. Если еще не пробовали, самое время присоединиться к этому сладкому делу!
Что понадобится для зефира?
Чтобы создать этот перекус, соберите следующие ингредиенты:
- В чашу миксера:
- Сливовое пюре - 150 г (около 3 ст. л.)
- Сахар - 130 г
- Белок – 1 штука
- Щепотка лимонной кислоты
- В сотейник:
- Сахар - 150 г
- Персиковый джем – 1,5 ст. л.
- Вода - 100 мл
- Агар-агар - 7 г
Этапы приготовления зефира
Для получения 150 г готового сливового пюре понадобится около 350 г слив. В сотейнике соедините очищенные сливы с 1 ст. л. сахара и нагрейте на плите, периодически помешивая, до мягкости. Затем измельчите с помощью блендера и дайте остыть. Накройте пленкой и отправьте в холодильник на ночь для загустения.
Следующим шагом взбейте охлажденное пюре в миксере до пышности. Постепенно добавляйте белок и взбивайте еще пару минут. Далее всыпьте сахар и лимонную кислоту, продолжая взбивать до получения стабильной пышной массы.
В отдельной кастрюле соедините воду, сахар, агар и джем, тщательно перемешайте. Нагрейте на среднем огне до закипания, постоянно помешивая. Затем готовьте до достижения температуры 106°C, либо 5 минут с момента закипания. Для проверки консистенции можно использовать способ с лопаткой: если сироп тянется тонкой нитью, он готов.
Снимите кастрюлю с плиты и при постоянном взбивании белков, тонкой струйкой влейте горячий сироп. Взбивайте до загустения, пока смесь не начнет хорошо держать форму. Затем переложите массу в кондитерский мешок с насадкой и отсаживайте зефир на противень, застеленный пергаментом. Дайте застыть на ночь. После этого соедините половинки зефиров между собой и обваляйте в сахарной пудре.
При этом рецепте получается 10-12 небольших зефирок. Наслаждайтесь результатом и не забудьте поделиться новыми кулинарными находками с друзьями!
