Запечённый картофель – это классическое блюдо, которое можно легко адаптировать под любой вкус. Сочетание хрустящей корочки и мягкой текстуры картофеля в сочетании с богатым веганским соусом делает этот рецепт настоящим кулинарным шедевром.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления запечённого картофеля понадобятся:
- Крахмалистый картофель — 1-1,2 кг
- Луковица, нарезанная тонкими полукольцами — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика, измельчённых
Соус
Для веганского соуса потребуется:
- Кешью (нежареный и несоленый) — 3/4 стакана
- Несладкое миндальное или соевое молоко — 2 чашки
- Овощной бульон — 1/2 стакана
- Луковый порошок, чесночный порошок — по 1 ч. ложке
- Соль — по вкусу
- Дижонская горчица — 1 ч. ложка
- Чёрный перец — по вкусу
Для подачи добавьте тертый веганский сыр — 1/2–3/4 стакана и нарезанный зеленый лук.
Этапы приготовления
1. Разогрейте духовой шкаф до 180°С. Очистите картофель и нарежьте его тонкими ломтиками, а затем смажьте форму для выпечки растительным маслом.
2. Приготовьте соус, смешав все ингредиенты в блендере до образования однородной массы.
3. На дно формы выложите половину ломтиков картофеля и полейте их половиной приготовленного соуса.
4. В сковороде обжарьте тонко нарезанный лук на небольшом количестве масла в течение 2 минут, добавьте чеснок и готовьте ещё минуту. Выложите лук с чесноком на первый слой картофеля. Затем добавьте оставшиеся ломтики картофеля и полейте оставшимся соусом.
5. Посыпьте блюдо тертым веганским сыром и отправьте в духовку на 50 минут. В конце выпекания накройте блюдо фольгой, если верх слишком подрумянился.
6. Украсив свежей зеленью, подавайте горячим!
