Подготовьте ингредиенты для выпечки мятных пряников:
Для теста:
- Пшеничная мука – 4,5-5 стаканов
- Яичные желтки (от крупных яиц) – 2 шт.
- Сахар – 2 стакана
- Сметана (15% жирности) – 2 стакана
- Сода – 1 ч. л.
- Столовый уксус (9%) – 1/2 ч. л. (для гашения соды)
- Соль – 1/2 ч. л.
- Ванильный экстракт или ванилин – 1 ч. л. или 1/4 ч. л.
Для мятной глазури:
- Сахарная пудра – 1 стакан
- Лимонный сок – 1 ч. л.
- Чистая вода – 3-4 ст. л.
- Мятный экстракт – 1/2 ч. л.
Для глазури на основе яичных белков:
- Яичные белки (от крупных яиц) – 2 шт.
- Сахарная пудра – 2 стакана
- Экстракт мяты – 1 ч. л.
- Лимонный сок – 1 ч. л.
Подготовка теста
Разогрейте духовку до 180?C и застелите противни пергаментом.
В отдельной миске взбейте яичные желтки с сахаром до светлой пышной массы – около 7-8 минут. Затем добавьте сметану и продолжайте взбивать до получения однородной массы.
В маленькой посуде соедините соду и уксус – масса начнет шипеть. Добавьте её в яичную смесь, затем вмешайте ванильный экстракт и соль.
Перейдите на насадки-кисти и поочередно добавляйте муку, замешивая тесто. Оно должно получится липким. Затем сформируйте из теста небольшие шарики и слегка придавите их.
Выпечение и глазирование
Выложите пряники на противень, оставляя между ними расстояние 1,5-2 см. Выпекайте 25-28 минут, пока пряники не приобретут золотистый цвет.
Для глазури взбейте яичные белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахарную пудру, лимонный сок и мятный экстракт.
Для мятной глазури смешайте сахарную пудру с лимонным соком и водой, добавив мятный экстракт. Регулируйте густоту, добавляя порошок или воду.
Окунайте теплые пряники в глазурь и оставьте сушиться на пергаменте. Глазурь должна застыть в течение 30 минут.
Наслаждайтесь ароматом и вкусом свежих мятных пряников!
