Хачапури по-аджарски — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка из Грузии, которое восхищает своей формой в виде лодочки и невероятными вкусами. Данный рецепт подходит как для опытных поваров, так и для новичков, желающих удивить своих близких.
Приготовление теста
Для начала, требуется создать идеальную основу:
- В глубокой миске смешать теплую воду с молоком, добавив дрожжи — можно использовать как прессованные, так и сухие.
- Всыпать сахар и соль, тщательно перемешать.
- Постепенно добавлять муку, замешивая тесто до однородности.
- Как только тесто соберется в комок, вводить растительное масло, добавляя его по частям.
- Выложить тесто на рабочую поверхность и месить до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
- Поместить тесто в миску, накрыть и оставить на 1 час для брожения.
Формирование начинки и выпечка
Когда тесто готово, можно переходить к приготовлению начинки:
- Сыр натереть на крупной терке и перемешать с небольшим количеством молока или воды для сочности.
- Поделить тесто на две части, округлить и оставить отдыхать на 10-15 минут.
- Раскатать тесто в круглый пласт товщиной 5-7 мм и уложить начинку, оставляя края свободными для формировки.
- Сложить бортики, создавая лодочку, и сверху добавить оставшуюся начинку.
- Выпекать в разогретой до 220 °C духовке в течение 15 минут. Затем сделать углубление в центре и добавить желток, выпекать еще 2 минуты.
- В завершение положить кусочек сливочного масла, который начнет таять от горячего теста.
Готовое блюдо подается горячим, и если отломить край лодочки и смешать желток с сыром, начинка станет невероятно нежной и вкусной. Один хачапури отлично подходит как порция.
Ингредиенты для хачапури по-аджарски
Для теста:
220 г муки
100 мл воды
50 мл молока
9 г прессованных дрожжей или 3 г сухих
20 г растительного масла
1 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соли
Для начинки:
100 г сыра сулугуни
200 г адыгейского сыра
10-20 мл молока или воды
2 желтка
сливочное масло
Приятного аппетита!
Посмотрите видео с рецептом хачапури!
