Приготовление этого аппетитного блюда начинается с подбора ингредиентов. Баклажаны необходимо тщательно промыть, удалить плодоножки и обсушить. Затем с помощью острого ножа нарезать их на аккуратные кружочки толщиной около 7-10 мм.
Подготовка баклажанов
Нарезанные баклажаны следует сложить в миску и об generously посолить. Не стоит беспокоиться о количестве соли, так как ее много не впитается. Оставьте их на 20 минут, чтобы избавиться от горечи и сделать текстуру более нежной.
Приготовление фарша
Очистить лук, мелко нарезать его, а чеснок пропустить через пресс. Полученные ингредиенты добавьте в говяжий фарш, приправьте по вкусу солью и перцем, тщательно перемешайте.
Перед тем как заполнить баклажаны фаршем, нужно промыть их от лишней соли и обсушить бумажным полотенцем. В отдельной чашке смешайте половину паприки с 1 столовой ложкой растительного масла. Аккуратно обработайте этой смесью каждый кружок баклажана, используя кулинарную кисточку.
Сборка и запекание
Форму для запекания смажьте растительным маслом. Укладывайте баклажанные кружки в форме спирали, чередуя с лепешками из фарша. Создание лепешек требует около столовой ложки фарша на каждую.
Теперь можно приступить к приготовлению соуса. Обдайте помидоры кипятком, чтобы легче было снять шкуру. Затем нарежьте их мелкими кубиками вместе с сладким перцем. Морковь натрите на крупной терке.
В сковороде разогрейте 1 столовую ложку растительного масла, добавьте одновременно все овощи и тушите их в течение 5-7 минут. Не забудьте добавить оставшуюся паприку, соль и перец по вкусу, а также чуть зеленой рубленой зелени. Если помидоры плотные и выделяют слишком много сока, добавьте немного воды для тушения.
Залейте приготовленным соусом баклажаны с фаршем, накройте форму фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. За 10 минут до окончания запекания уберите фольгу, чтобы блюдо зарумянилось.
Готовые баклажаны следует оставить немного остыть, посыпать оставшейся зеленью и подать к столу — они идеально подойдут как в качестве основного блюда, так и для гарнира.
