Черный кунжут стремительно завоевывает популярность в социальных сетях, где его называют "новым матча". Пользователи с энтузиазмом обсуждают его множество достоинств — начиная от снижения уровня сахара в крови и заканчивая предотвращением сердечно-сосудистых заболеваний. Однако, как сообщает портал The Conversation, научные исследования не подтверждают большинство этих громких заявлений.
Состав и свойства кунжута
Семена кунжута бывают различных видов: белые, желтые и черные. С давних времен они используются в азиатской кухне, как в сладких, так и в соленых блюдах. Содержатся в них значительные объемы жиров (примерно 50–64%) и белка, благодаря чему кунжутное масло стало популярным в кулинарии.
Черный кунжут отличается от белого несколько измененным составом: в нем больше жиров, белка и углеводов, а также повышенное содержание некоторых витаминов и минералов. При этом такой кунжут обладает более высокой калорийностью.
Несмотря на положительные моменты, кунжут также содержит антинутриенты — такие как фитиновая и щавелевая кислота, которые могут препятствовать усвоению минералов, таких как железо и цинк. Однако при умеренном потреблении это обычно не вызывает значительных проблем со здоровьем.
Научные исследования и данные
Одним из главных преимуществ кунжута является наличие антиоксидантов, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы, способные повреждать клетки. В черном кунжуте имеется больше фенолов и лигнанов с антиоксидантными свойствами по сравнению с белым.
Некоторые экспериментальные исследования показывают, что один из лигнанов — сезамин — может способствовать снижению уровня холестерина и артериального давления, а также обладать противоопухолевыми свойствами. Но пока такие выводы не подтверждены для человеческой популяции.
Клинических исследований не так много. Один из недавних обзоров, который охватил шесть небольших исследований с участием 465 человек, показал связь между потреблением кунжута и снижением индекса массы тела, уровня холестерина и артериального давления. Однако качество доказательств оставляет желать лучшего, поэтому ставить точный диагноз на основании этих данных не стоит.
Что касается утверждений о том, что черный кунжут способен вернуть волосам их естественный цвет, то здесь научных доказательств не имеется. Действующих данных о том, что какие-либо продукты могут остановить процесс поседения волос, на данный момент не найдено.
