Что может быть лучше собственноручно сделанных солений? Конечно же, разнообразные заготовки из овощей, ягод и фруктов, которые радуют зимой. В этом материале собраны пять простых и аппетитных рецептов, которые помогут сохранить вкус лета на протяжении холодных месяцев.
Соленые огурцы
Нет ничего более хрустящего, чем соленые огурцы зимой. Этот рецепт подходит для длительного хранения в прохладном месте и станет отличным дополнением к гарнирам, как картошка или гречка.
Ингредиенты:
- 0,5 л воды
- 650 г огурцов
- 1 ст. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- 2 ст. л. уксуса (9%)
- 1 зонтик укропа
- 1 лавровый лист
- 1 шт. гвоздики и кориандра
- 5 шт. черного перца горошком
- 4 шт. душистого перца
- 3 зубчика чеснока
Приготовление: Огурцы замачивают в холодной воде на 2-4 часа, затем тщательно промывают и отрезают кончики. Банки следует стерилизовать, посыпать в них специи и добавлять чеснок. Огурцы укладываются плотно, затем заливаются кипящим маринадом и стерилизуют в кастрюле 10 минут. После закатки оставить банки вверх дном до полного остывания.
Соленые помидоры
Соленые помидоры идеально сочетаются с картофельным пюре и пробуждают приятные воспоминания о детстве. Выбирайте только свежие и крепкие помидоры для успешной консервации.
Ингредиенты:
- 600 г помидоров
- 1 ст. л. соли
- 1,5 ст. л. сахара
- 3 зубчика чеснока
- 1 ст. л. корня хрена
- 3 шт. лаврового листа
- 5 шт. черного перца горошком
- 0,5 пучка укропа
- 1 ст. л. уксуса (9%)
Приготовление: Помидоры мойте, чеснок очищайте. Стерилизуйте банки в духовке 20 минут. На дно банки укладываются специи, затем помещаются помидоры. Рассол готовится отдельно и заливается в банки, после чего их закатывают и ставят в темное место.
Маринованные грибы
Для маринованных грибов подходят белые, подберезовики и опята. Главное условие – все грибы должны быть одного размера.
Ингредиенты:
- 1 кг грибов
- 8 ст. л. уксуса (9%)
- 5 стаканов воды
- 2 лавровых листа
- 1 ст. л. соли
- 1,5 ст. л. сахара
- 4 душистого перца горошком
- 4 черного перца горошком
- 2 гвоздики
Приготовление: Грибы очистите и нарежьте, если крупные. Варите их 30-35 минут, затем промойте и остудите. Приготовьте маринад, в который добавляете грибы на 20 минут. После этого грибы помещаются в стерильные банки с маринадом и сразу закрываются.
