31 октября, в различных странах мира, в том числе и в России, отмечают праздник, имеющий глубокие корни в кельтской культуре – Хэллоуин. Этот день прочно ассоциируется с тыквой, которая стала символом этого события. Однако «Роскачество» рассматривает ту сторону тыквы, которая касается её потребительских качеств. В этом материале представлены советы по выбору, хранению и использованию тыквы на кухне.
Польза тыквы
Яркая тыква является настоящим кладезем витаминов и микроэлементов. Чем насыщеннее цвет плода, тем больше в нём каротина – именно благодаря ему тыква приобретает свой характерный оранжевый оттенок. Этот овощ также богат минералами, такими как калий, кальций и фосфор. Семена тыквы содержат полезные жиры и растительные белки, что делает их отличным дополнением к рациону.
Как выбрать качественную тыкву
При покупке тыквы важно обратить внимание на следующие рекомендации:
- Тыква должна быть зрелой, с плотной коркой и подсохшим хвостиком. Повреждения не допускаются.
- Половинки тыквы лучше не приобретать, так как их санитарная безопасность может быть сомнительной.
- Целую тыкву можно хранить в условиях низкой температуры (6–8 градусов) от четырех месяцев до года, а разрезанную – в холодильнике не более недели.
Иногда тыква может иметь горьковатый вкус, что связано с плохими условиями её роста, такими как высокая температура и недостаток полива.
Разнообразие сортов тыквы
Выделяют несколько основных типов тыквы:
- Крупноплодная: достигает в весе до ста килограммов. Лучше всего подходит для запекания и рагу.
- Твердокорая: созревает быстро, её семена очень вкусные. Мякоть немного жестковата, идеально подходит для приготовления супов.
- Мускатная: отличается сладким и ароматным вкусом, с плотной мякотью, которая может содержать до 11,5% сахаров. Особо популярны грушевидные сорта.
Для повышения сладости тыквы рекомендуется хранить её в прохладном месте (+12…+15 °C) в течение 1–2 недель, что поможет трансформировать часть крахмала в сахара.
