Язык в желе под пикантным соусом и рыбное заливное
Чтобы ваш праздничный стол выглядел великолепно, а закуски вызывали восхищение, стоит обратить внимание на эти праздничные блюда. Императорская свинина и заливное "Рыбка в шампанском" станут настоящими звездами любого застолья.
Рецепт заливного "Рыбка в шампанском"
Одним из секретов этого блюда является использование прозрачного и наваристого бульона. Для его приготовления отлично подойдет судак или сибас, но другие виды рыбы также будут хороши. Главное — рыба должна быть свежей.
Для насыщенного бульона можно использовать рыбьи головы, но лучше проверить их качество, так как они могут испортить весь вкус. Бульон варится медленно, чтобы добиться максимальной прозрачности. Не забывайте добавлять специи, коренья и небольшой щепоткой куркумы для цвета.
После отцеживания бульона следует аккуратно уложить рыбное филе, присолить его и залить желейной основой из желатина и бульона. После чего все ставится в холодильник для застывания, украшенное лимоном и шампанским.
Галантин из куриного мяса с оливками и фисташками
Этот рецепт подразумевает использование куриного филе и окорочков без кожи. Мясо отбивается, посыпается специями и заполняется фаршем, куда добавляют остуженные обжаренные перцы, оливки и фисташки.
Рулет формируется при помощи пищевой пленки и запекается в духовке с куриным бульоном. Подается с желатиновой заливкой и украшен зеленью. Такой галантин станет отличным завершающим аккордом любого праздничного стола.
Порадуйте своих близких и сделайте их праздники по-настоящему незабываемыми!
