Пальмовое масло извлекается из мякоти плодов масличных пальм, которые растут в тропических регионах, включая Африку, обе Америки и Юго-Восточную Азию. Эти роскошные деревья могут достигать высоты до 20 метров и плодоносят более 30 лет, собирая от 600 до 1200 плодов за раз, что делает их крайне продуктивными.
Интересно, что археологические находки показывают: пальмовое масло использовалось еще в 3000 году до н.э., что свидетельствует о его исторической значимости.
Сегодня пальмовое масло признано одним из самых эффективных растительных жиров, так как ни одна другая масличная культура не дает столько масла с одного гектара. Его стоимость значительно ниже большинства аналогов: к примеру, рапсовое масло в пять раз дороже.
Разнообразие пальмового масла
Особенностью масла из мякоти плодов пальмы является его насыщенный красный оттенок, в отличие от бесцветного пальмоядрового масла, получаемого из семян. Красное пальмовое масло на 49% состоит из насыщенных жиров, тогда как в пальмоядровом их содержание достигает 81%.
Хотя в российских магазинах трудно найти натуральное пальмовое масло, его присутствие в продуктах неоспоримо. Это масло можно встретить в хлебобулочных изделиях, кондитерских товарах, маргаринах и многих других обработанных продуктах.
Польза и вред пальмового масла
Для производства массовых продуктов обычно используется рафинированное пальмовое масло. Этот процесс приводит к утрате полезных веществ в продукте. Хотя эксперты акцентируют внимание на пользе именно сырого масла, которое содержит Омега-6 и Омега-3, витамины E и K, важно помнить, что в нем также присутствует значительное количество насыщенных жиров.
Нельзя игнорировать и потенциальный вред: избыток пальмитиновой кислоты может негативно сказаться на здоровье, привести к разрушению костной ткани и другим обменным расстройствам, что особенно касается людей с диабетом и ожирением.
Для тех, кому важно качество питания, ТД ЛФБ предлагает широкий ассортимент десертов и выпечки без пальмового масла, от сырников до французских пирожных макарон.
