Как выглядел идеальный стол XIX века: вечер с шиком и традициями

Представьте себе: вечер в усадьбе, ветер шепчет словами за окном, свечи мерцают в бронзовых канделябрах, а на столе расположена безумно шикарная сервировка, которая могла бы удивить даже самую искушённую бабушку. Мы погружаемся в XIX век, когда ужин давал возможность проявить истинное искусство, а посуда становилась символом статуса.

Сервировка: симфония на столе

Скатерть на столе должна быть белоснежной, крахмальной и слегка блестящей, время от времени украшенной вышитыми инициалами семьи. На голом столе обедать было бы просто недопустимо такое мог позволить себе лишь далекий варвар.

Перед каждым гостем разворачивалась целая симфония из тарелок:

• Подтарельник как основа, на которой располагается вся посуда.
• Суповая тарелка глубокая, часто с золотым ободком.
• Мясная тарелка главная звезда вечера.
• Десертная тарелка появлялась позже, но всегда привлекала взгляды своей элегантностью.

Ложки и вилки настоящая выставка инструментов:

• Вилки для рыбы, мяса и салата,
• Ложки для супа, компота и неожиданных деликатесов,
• Множество ножей, каждый из которых имел свою важную роль.

Бокалы? Это отдельная история:

• Для воды,
• Для белого и красного вина,
• И, конечно, для шампанского иногда в широких чашах, чтобы аромат вышел погулять, как это любили повторять аристократы.

Меню: изысканные блюда для каждого случая

Меню XIX века напоминало театральную пьесу на пять актов. Например, вот как мог бы выглядеть ужин в купеческом доме:

Чай не был просто чаем он заваривался в самоваре, в обилии с баранками и конфетами, а разговоры за столом касались всего от погоды до местной политики.

Этикет: строгие правила поведения

Принципы поведения за столом были весьма жесткими: сидеть прямо, не чавкать, и не разговаривать с полной ротовиной. А уж взять бокал левой рукой равносильно общественному позору, который мог преследовать на протяжении долгих лет.

Конечно, не каждую ночь стол ломился от роскоши, порой предлагались и более скромные угощения. Даже каша подавалась с атмосферой в расписной керамической миске, а не в простой тарелке.

Интересный факт: в домах с лакеем его задача не ограничивалась только подачей блюд ему также приходилось отгонять мух от пирогов, используя специальное перо. Вот это уже был настоящий уровень сервиса.

Несмотря на любовь к минимализму, трудно не мечтать о вечернем чаепитии с использованием антикварной посуды, хотя бы на один вечер ощутить себя как в романах Толстого. Или просто попробовать суп из старинной налоговой супницы, своей, а не музейной.