Этот пирог поражает своей легкостью и воздушной текстурой! Он обладает нежной кислинкой вишни, что делает его идеальным десертом для любого случая. Рекомендуется всем, кто хочет порадовать себя и близких невероятным угощением.
Ингредиенты для теста
- Яичные желтки — 4 штуки
- Соль — щепотка
- Сливочное масло — 190 г
- Сахар — 100 г
- Лимонная цедра — 1 ч.л.
- Пшеничная мука — 300 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
- Сахарная пудра для посыпки — по вкусу
Ингредиенты для начинки
- Яичные белки — 4 штуки
- Сахар — 150 г
- Йогурт — 500 г
- Сметана — 400 г
- Кукурузный крахмал — 5 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Вишня — 400 г
Чтобы начать, белки отделяют от желтков. Белки убирают в холодильник, а желтки оставляют для теста. Важно убедиться, что сливочное масло комнатной температуры. Его следует взбить с сахаром и щепоткой соли, а затем по одному добавлять желтки, продолжая взбивать массу до однородного состояния.
Далее, постепенно вводим муку и разрыхлитель, быстро замешивая тесто, чтобы масло не растаяло. Затем тесто делится на две части: одна часть отправляется в холодильник, а другая — в морозильник на 30 минут.
Для начинки белки тщательно взбивают миксером до образования устойчивой пены, добавив к ним сахар и ванильный сахар, продолжая взбивать. В отдельной миске смешиваются йогурт, сметана и кукурузный крахмал, если его нет, можно использовать картофельный крахмал или муку. Все эти ингредиенты тщательно перемешиваются.
В полученную массу аккуратно вводятся взбитые белки, по 1-2 ложки за раз, и перемешиваются снизу вверх до полного соединения. Для выпечки используется прямоугольная форма: тесто раскатывают на пергаменте, выкладывают в форму, затем заливают кремом и добавляют размороженную вишню, после чего сверху натирают вторую часть теста.
Пирог выпекается в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут. После приготовления следует дать ему полностью остыть, нарезать на порционные кусочки и присыпать сахарной пудрой. Пригласите друзей и наслаждайтесь чаем с этим восхитительным десертом!
