Пелеш, также известный как хуплу, является настоящей жемчужиной чувашской кухни. Этот насыщенный слоёный пирог с курицей, грибами и яичным наполнителем когда-то готовили только на праздники, но сейчас его можно угощать на любом застолье. Пора устроить себе праздник с этим великолепным блюдом!
Вес готового пирога: 960 г
Время приготовления: 45-50 минут
Ингредиенты
- Слоёное бездрожжевое тесто — 1 упаковка
- Филе курицы (кусочками) — 300 г
- Кокосовое молоко — 150 мл
- Шампиньоны — 100 г
- Репчатый лук — 0.5 шт.
- Куриные яйца — 2 шт.
- Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
- Молотый перец чили — 1/4 ч. л.
- Ржаная мука — 15 г
- Укроп — 1-2 веточки
- Зернистая горчица — 20 г
- Пергамент для выпечки — 1 шт.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Разогреть духовку до 200 градусов Цельсия. В кастрюле с водой отварить одно яйцо на 10 минут до состояния вкрутую, затем охладить. Шампиньоны очистить и нарезать, а лук мелко покрошить. На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла и обжарить курицу 2-3 минуты, после чего добавить лук и грибы. Посолить и поперчить по вкусу, готовить ещё 3-4 минуты.
Шаг 2: Влить кокосовое молоко в сковороду и готовить еще 2-3 минуты. Переложить куриное мясо и грибы на тарелку, а оставшийся соус процедить обратно на сковороду. Добавить горчицу по вкусу и прогреть соус еще 2-3 минуты.
Шаг 3: Очистить сваренное яйцо и мелко нарезать. Укроп также нарезать. В отдельной миске смешать яйцо, курицу с грибами, укроп и перец чили (осторожно с дозировкой). На присыпанном ржаной мукой столе раскатать тесто в длинный прямоугольник.
Шаг 4: На противень, застеленный пергаментом, переложить тесто и посыпать крахмалом. На одной половине разложить начинку, накрыть другой половиной и защипнуть края. Взбить второе яйцо и смазать пирог сверху, запекать 20-25 минут при 200 градусах.
Шаг 5: Когда пирог готов, достать из духовки, дать немного остыть и подавать с горчичным соусом. Наслаждайтесь!
