Яичный кофе стал одной из кулинарных визиток Вьетнама, обходясь в одном ряду с традиционным Фо бо. Этот необычный напиток готовят из взбитых желтков, которые в сочетании со сгущенкой добавляют в насыщенный экстракт робусты, полученный с помощью уникального фильтра. Но как именно этот густой и ароматный напиток завоевал сердца и умы людей? А самое главное, как Вьетнаму удалось всего за несколько десятилетий занять второе место в мире по экспортным поставкам кофе?
История появления кофе во Вьетнаме
Кофе был завезен во Вьетнам в середине XIX века, благодаря французским колонизаторам, которые, стремясь к экспериментам, начали высаживать кофейные деревья на живописных просторах этой страны. Первоначально они привезли арабику, которая оказалась весьма чувствительной к местным климатическим условиям. Она начала расти на землях католических церквей в северных провинциях. Результаты оказались многообещающими: вскоре появились первые полноценные кофейные плантации.
На границе XX века влияние кофе стало распространяться на центральное нагорье и юго-восток страны, где климат оказался более влажным и теплым, что идеально подходило для выращивания робусты — другой разновидности, которая была завезена французами, предположительно, из Индонезии. К концу колониального периода, до вступления Японии в конфликт во время Второй мировой войны, площадь кофейных плантаций достигла 13 тысяч гектаров, а объем производства составил около 2 тысяч тонн в год. Однако в то время кофе в основном шёл на нужды колониальной администрации и не пользовался популярностью среди местного населения.
Кофе в современной Вьетнаме
Принятие кофе как культурного символа началось только с выходом страны на путь независимости. Со временем кофейные плантации начали активно развиваться, а сами вьетнамцы стали создавать уникальные кофейные напитки. От простого черного кофе до креативных сочетаний с различными ингредиентами, такие как яичный кофе, награжденный международным вниманием.
Сражаясь на глобальном рынке, Вьетнам не только удовлетворяет свои внутренние потребности, но и активно экспортирует высококачественные кофейные зёрна в разные уголки мира, что сделало Вьетнам одним из ведущих игроков в кофейной индустрии. Местные фермеры гордятся своими традициями и качеством продукции, а кофе стал важным элементом культурного наследия страны.
