Кальмары — это не только основной ингредиент для салатов или острых закусок. Этот универсальный морепродукт открывает перед нами множество кулинарных горизонтов. Предлагаем ознакомиться с подборкой интересных рецептов с кальмарами, которые удивят вас и ваших гостей.
Фаршированные кальмары
Кальмар обладает идеальной формой для фарширования. После подготовки, его можно тушить или запекать с различными соусами.
Варианты начинок:
- Рыбный фарш с жареным луком на растительном масле
- Картофельное пюре с грибами и луком
- Отварной рис с рублеными яйцами и зеленым луком
- Овощи, запеченные или обжаренные (морковь, сладкий перец, помидоры)
- Креветки или крабовые палочки с тертым сыром и яйцами
- Полента с маринованными грибами или о Olive (вариант из Италии)
Важно отметить, что кальмары фаршируют сырыми, но предварительно очищенными. Готовить их лучше с уже подготовленной начинкой, чтобы избежать резкой текстуры после варки.
Фаршированные кальмары обычно тушат в томатных или сливочно-сырных соусах, а некоторые предпочитают подавать их без соуса, предварительно приготовив.
Гуляш из кальмара по-гречески
Простой и вкусный рецепт кальмаров в томатном соусе можно подать с отварным рисом или пастой. Они получаются мягкими и нежными, что делает их идеальными для семейного ужина.
Ингредиенты:
- 9 ст. ложек оливкового масла
- 700 г свежих замороженных кальмаров
- 100 г мелко нарезанного репчатого лука
- 3 зубчика чеснока
- 3 ч. ложки томатной пасты
- 400 г натертых помидоров
- 100 г зеленого болгарского перца
- 1 лавровый лист
- 1 ч. ложка молотой паприки
- 5 ст. ложек кетчупа
- 3 ст. ложки свежей петрушки
- 1 ч. ложка лимонного сока
- По желанию - кайенский или красный острый перец
Приготовление: Очистите кальмара, промойте в холодной воде и нарежьте на части. В сотейнике разогрейте масло, обжарьте лук и чеснок, добавьте томатную пасту, затем тертые помидоры и болгарский перец. Тушите соус с добавлением других ингредиентов, затем добавьте кальмары и готовьте до готовности.
Кальмары — это не только вкусно, но и полезно. Их можно готовить по множеству рецептов, от простых до более сложных. Эти морепродукты прекрасно сочетаются с различными гарнирами и соусами.
