Манты, традиционное блюдо, обладающее уникальным вкусом, с удовольствием готовят в разных уголках мира — от Турции до Кореи. Эта кулинария особенно популярна в азиатских странах и уже успела стать любимой для многих.
Секреты приготовления мантов передали от одного поколения к другому. Эксперты кулинарии согласны в одном: это блюдо — идеальный выбор для большой компании.
Процесс приготовления
Для создания настоящих мантов потребуются два главных ингредиента — тесто и фарш. Рецептов теста существует множество, но его основа всегда остаётся прежней — пресное тесто. Для начинки лучше выбрать любимое мясо. В отличие от пельменного, в этот фарш добавляется много репчатого лука — соотношение мяса и лука составляет 50 на 50.
Подготовка теста включает несколько этапов:
- В глубокой миске смешать яйцо, щепотку соли и растительное масло.
- Постепенно ввести теплую воду или молоко, как это делают многие повара, и тщательно перемешать.
- Добавить высушенную муку и замесить мягкое, эластичное тесто — это займет около 15 минут.
Приготовление начинки
Фарш готовится из выбранного мяса, нарезанного кубиками или измельчённого в блендере. К мясу добавляют нарезанный лук и специи по вкусу — например, смесь перцев, кориандр и зиру. Фарш должен быть сочным, для этого можно добавить немного ледяной воды.
После этого тесто раскатывают в большой пласт и нарезают на квадраты, примерно 7 на 7 сантиметров. Каждую заготовку надо аккуратно потолочь с краёв, чтобы оставшаяся в середине часть была толще, это предотвратит разрыв во время варки.
Варка и подача
Для варки на пару нужно предварительно смазать решетку сливочным маслом, чтобы манты не прилипли. Готовые манты выкладывают на решетку, не плотно, так как они увеличатся в объёме. Как только вода закипит, крышку следует закрыть и готовить около 40-45 минут. Проверка готовности производится путем разрезания одного изделия.
После приготовления манты аккуратно снимают, для этого лучше использовать силиконовую лопатку. Подходящими соусами могут быть сметана с чесноком и зеленью, а также томаты с хреном.
Что понадобится:
- Для теста: 500-520 г муки; 250 мл молока (или воды); 1 ч. л. соли; 1 яйцо; 2 ст. л. растительного масла.
- Для начинки: 600 г мясного фарша; 500-600 г репчатого лука; зелень по желанию; соль, перец и специи по вкусу.
При использовании фарша не стоит добавлять яйца, так как они могут превратиться в комок во время варки и испортят внешний вид мантов. Приятного аппетита!
