Как быстро приготовить манты: секреты вкусного блюда от тетушки Хельги

Манты, традиционное блюдо, обладающее уникальным вкусом, с удовольствием готовят в разных уголках мира от Турции до Кореи. Эта кулинария особенно популярна в азиатских странах и уже успела стать любимой для многих.

Секреты приготовления мантов передали от одного поколения к другому. Эксперты кулинарии согласны в одном: это блюдо идеальный выбор для большой компании.

Процесс приготовления

Для создания настоящих мантов потребуются два главных ингредиента тесто и фарш. Рецептов теста существует множество, но его основа всегда остаётся прежней пресное тесто. Для начинки лучше выбрать любимое мясо. В отличие от пельменного, в этот фарш добавляется много репчатого лука соотношение мяса и лука составляет 50 на 50.

Подготовка теста включает несколько этапов:

• В глубокой миске смешать яйцо, щепотку соли и растительное масло.
• Постепенно ввести теплую воду или молоко, как это делают многие повара, и тщательно перемешать.
• Добавить высушенную муку и замесить мягкое, эластичное тесто это займет около 15 минут.

Следует помнить, что тесто не должно быть слишком плотным, чтобы его было легко раскатывать.

Приготовление начинки

Фарш готовится из выбранного мяса, нарезанного кубиками или измельчённого в блендере. К мясу добавляют нарезанный лук и специи по вкусу например, смесь перцев, кориандр и зиру. Фарш должен быть сочным, для этого можно добавить немного ледяной воды.

После этого тесто раскатывают в большой пласт и нарезают на квадраты, примерно 7 на 7 сантиметров. Каждую заготовку надо аккуратно потолочь с краёв, чтобы оставшаяся в середине часть была толще, это предотвратит разрыв во время варки.

Варка и подача

Для варки на пару нужно предварительно смазать решетку сливочным маслом, чтобы манты не прилипли. Готовые манты выкладывают на решетку, не плотно, так как они увеличатся в объёме. Как только вода закипит, крышку следует закрыть и готовить около 40-45 минут. Проверка готовности производится путем разрезания одного изделия.

После приготовления манты аккуратно снимают, для этого лучше использовать силиконовую лопатку. Подходящими соусами могут быть сметана с чесноком и зеленью, а также томаты с хреном.

Что понадобится:

• Для теста: 500-520 г муки; 250 мл молока (или воды); 1 ч. л. соли; 1 яйцо; 2 ст. л. растительного масла.
• Для начинки: 600 г мясного фарша; 500-600 г репчатого лука; зелень по желанию; соль, перец и специи по вкусу.

При использовании фарша не стоит добавлять яйца, так как они могут превратиться в комок во время варки и испортят внешний вид мантов. Приятного аппетита!