Селедка — это не просто закуска, а настоящее гастрономическое искусство. И хотя традиционные уксусно-масляные смеси по-прежнему актуальны, разнообразие рецептов открывает двери в мир новых вкусов. Эти маринады одинаково подойдут как для свежей, так и для соленой сельди.
Прежде чем начинать, стоит отметить, что лучше всего использовать малосольную селедку. Если же вдруг попалась более соленая, не беда — просто замочите филе в молоке на 2-3 часа, а затем промойте и обсушите.
Пряный маринад
Для начала приготовьте пряный маринад: в кастрюле соедините 1 стакан воды, полстакана растительного масла и немного соли по вкусу. Добавьте зерна кориандра, лавровый лист и пару горошин душистого перца. Прокипятите смесь в течение 10-15 минут. Затем влейте треть стакана 9%-ного уксуса. Охладив маринад, залейте им филе селедки и оставьте в холодильнике на сутки.
Яблочный и луковый маринады
Яблочный маринад — отличный вариант для создания свежего вкуса. Натрите одно кисло-сладкое яблоко на крупной терке, добавьте 100 граммов майонеза и мелко натертый корень хрена. При необходимости подсолите. Нарежьте селедку на косые кусочки и выложите в селедочницу, залив маринадом. Уберите в холодильник на несколько часов, предварительно накрыв пленкой.
Для лукового маринада нарежьте одну крупную луковицу тонкими кольцами, обдайте их кипятком, отожмите и приправьте солью, сахаром и уксусом. Выложите лук на селедку и сбрызните растительным маслом. Альтернативный вариант — смешать лук с майонезом и подать его под селедкой.
Необычные рецепты
Попробуйте также селедку в розовом соусе: отварите свеклу, нарежьте ее и чередуйте слоями с репчатым луком и майонезом. Полейте лимонным соком и оставьте в холодильнике на несколько часов.
Для любителей горчицы подойдет селедка в горчичном соусе. Смешайте горчицу, сахар, соль и постепенно добавляйте оливковое масло с уксусом, создавая пышную массу. Укладывайте селедку и лук слоями, поливая соусом и оставляя на 2 дня в холодильнике.
Не забудьте попробовать селедку в водочном маринаде, добавив острый перчик, чеснок, укроп и совсем немного водки — такой вариант порадует даже самых притязательных гурманов, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
